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传统酒君教你如何在家储存酒


相信很多小伙伴都会在家中存放一些酒,用来亲朋聚会的时候拿出来品尝,或者收藏起来等日后迎来重大喜庆节日的时候与人分享。但酒是会挥发的液体,存储时要有一些基础认识,下面传统酒君就教大家一些储存酒的注意事项。


大家可能都看到过酒厂储存白酒的场所一般位置设备都是挑选设计过的,会有专业的容器、适宜的温湿度环境、合适的通风位置等要求。但一般家庭就不肯这么讲究了,那我们就要挑出重点来留意。

一、竖放平稳

白酒不像红酒有沉淀之说或者橡木塞,如果瓶口不严的话,平放容易漏掉酒液,而相同情况下,竖放最多挥发点酒液,而且酒瓶集中摆放时,平放承载力不如竖放,而且平放极其不稳。

二、少搬勿动

高度白酒中含有的酒精易挥发,酒液静止时还好,一旦搬动会加速酒精分子运动增加挥发程度形成跑酒,更有甚者搬运时从瓶口直接跑酒。

三、恒温恒湿

如果有条件的家庭可以做到恒温恒湿就最好,一般来说白酒存储的温度最好在25度以下保持稳定,以15-20度之间为宜,温度太高容易挥发跑酒变质,温度太低不利于瓶陈,而湿度一般控制在70度左右保持稳定,湿度过高容易烂瓶盖烂标签等,湿度过低不易密封。

温度和湿度是影响白酒陈放重要的环境因素,存储不当的话,一年四季温度和湿度的变化给白酒带来的影响也是巨大的,条件不允许的情况下,尽可能放在阴凉的地方储存。

四、密封保存

这是最重要的一环,必不可少,是白酒是否挥发、跑酒、变质等的关键,小缪建议进行这样的操作:拧紧瓶盖、瓶口封蜡(温度控制,过低容易封不住、过高容易损伤瓶盖)、保鲜膜封闭瓶盖、透明胶封闭保鲜膜、外包封蜡、如果收藏的话,也可用保鲜膜把酒标也一起封起来。当然为了万无一失,你也可以买个酒坛回来,将封好的白酒放入酒坛中,然后将盖子与坛身的缝隙用蜡封死,具体是否完全需要这些步骤,还得根据你的白酒价值来。

五、避光避热

这个很容易理解,光线中含有紫外线,在高温和紫外线的共同作用下,白酒里的酸类物质、酯类物质、微生物等很容易发生化学质变,从而破坏酒质、破坏饮酒的口感。

六、通风良好

考虑到分子运动及酒瓶相对密封,如果不保持通风的话,环境容易潮湿发霉,聚集怪味,这些异味也很有可能进入酒液从而影响酒质。

储存小技巧:

闻香:注意不是真的打开酒盖子闻,只是通过闻香判断瓶盖密封性好不好。

除尘:用小的软毛刷轻轻刷一遍酒瓶,再用湿毛巾擦拭,最后擦干,注意不要擦拭酒标和包浆。

密封:这要三重保护,第一重用保鲜袋缠绕瓶口,可以起到隔绝作用。第二重用生料带(常用于水管安装)再次缠绕,达到封闭的效果。第三重用蜂蜡覆盖,可以确保万无一失。

记录重量:将密封好的白酒称重,并记录在记录牌上,隔1~2年再称一次,可以判断是否存在“跑酒”现象。

 

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